底油版糖醋鱼

作者： 阿淳哥

要减肥，降体脂，又想吃点儿有味儿的东西，所以改良一个底油版糖醋鱼 😄😂

用料

• 醋 四勺
• 淀粉 两勺
• 料酒 一汤碗
• 番茄酱 四勺
• 白糖 两勺
• 盐 三茶匙
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 姜粒 30克
• 蒜粒 30克
• 小葱粒 40克
• 洋葱粒 20克

底油版糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条中等大小，清洗干净，鱼身鱼头对剖斩件，料酒，盐码味去腥，待用。

步骤 2

姜葱蒜和洋葱切细粒装盘备用。切配料时间正好鱼码味。

步骤 3

清水入铁锅，水多，加料酒，姜块，葱段、洋葱，煮沸。码味的鱼块要清洗一次因为码出的水很腥。水里放茶匙盐，鱼块下锅，煮6-8分钟（视鱼大小确定）。同时另一边热锅，加少许橄榄油。

步骤 4

注意用小火，加入番茄酱炒制，一次加入姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱花继续炒制，加入清水一汤碗。此时鱼可从沸水中捞出控水装盘

步骤 5

烫熟装盘的鱼

步骤 6

调料锅中调味，加入生抽增鲜，老抽调色（因为底油版，没有用油炒糖色），加入白糖和醋，最后开大火打二溜芡，淋在鱼身上，葱丝点缀即成……

底油版糖醋鱼的小贴士

吃菜是把跳水鱼用水烹鱼的方法和糖醋鱼糖醋汁的做法结合，不用大油煎炸鱼肉，同时不用重油烹调糖醋汁以达到底油的目的。

菜谱创建时间：2019-05-22 19:27:27