肉松沙拉面包汤种

作者： 王魅

用料

• 汤种120 克高粉20克水100克
• 肉松200 克
• 高筋面粉400 克
• 沙拉酱40克 勺
• 水80 克
• 细砂糖40 克
• 牛奶60
• 盐3克
• 鸡蛋一个
• 酵母5克
• 黄温30克

肉松沙拉面包汤种的做法步骤

步骤 1

汤种 100克水➕20克高粉在不粘锅内搅到无颗粒一边加热一边搅拌到65度左右粘稠关火晾凉，把除高粉，糖，盐放盆搅匀，另起小碗把水，牛奶，酵母搅匀静置四五分钟加人鸡蛋液，厨师机加入晾凉的汤种开一档，慢慢加入液体，五分钟后加个黄油，开4档约15/20分钟即可，有手套膜无水套膜本人觉得没大影响

步骤 2

早上来不及直接放冷藏发酵了8小时下班回家做的

步骤 3

有时间的就正常发配到二倍大，排气

步骤 4

分成约75克的小块揉好醒发20分钟

步骤 5

揉圆

步骤 6

扞成㮋圆型

步骤 7

加入肉松和沙拉

步骤 8

开卷

步骤 9

收口收紧

步骤 10

成型继续二发

步骤 11

发到二倍大，我是烤箱发40度约40分钟即可

步骤 12

表面刷水，180上下火烤约10分钟左右看上色情况，满意的颜色后盖锡纸继续烤8分钟，出炉即可享受美味，欢迎交作业😊😊😊

肉松沙拉面包汤种的小贴士

初次做面包的人一定的控制汤种的温度和水温，太汤酵母要死了，面包表面刷水，蛋液都可以，我在烤一半的时候刷黄油或椰子油，超香的，表面可以加点芝麻哦

菜谱创建时间：2019-05-22 19:20:18