【春天的味道】鲜味凉拌黄花

作者： 幻青莲

东北的春天开始的比较晚，每年到了这个时候，野菜就成了餐桌上必不可少的一部分，婆婆丁，猫爪菜，刺老芽，刺五加芽，黄花菜，市场上都有卖（当然，大妈们也会到处去采）。这是个幸福的季节啊，今天爸爸买到了新鲜的黄花菜，五块钱一大袋，做一盘鲜香可口的凉拌黄花吧！

用料

• 黄花菜 半斤
• 蒜 瓣
• 姜 2片
• 花椒 几粒
• 辣椒段 几段
• 食用油 20克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 米醋 10克
• 生抽 5克

【春天的味道】鲜味凉拌黄花的做法步骤

步骤 1

先说选材，黄花菜尽量买这种花苞，当然了这个问题取决于老板...

步骤 2

焯水，锅里放纯净水，水开了倒黄花菜，焯水时间尽量控制在两分钟以内。

步骤 3

捞出过水冷却，用冷水浸泡两！个！小！时！ 秋水仙碱有毒啊，一定一定要泡够！！两小时！！

步骤 4

泡好的黄花菜捞出来控水，可以轻轻攥干，手劲别太大了...

步骤 5

蒜捣成泥，姜切末

步骤 6

盐，糖，生抽，醋加入碗中，把姜蒜末铺在最上面。

步骤 7

锅烧油，加花椒，辣椒段，小火煸出香味。

步骤 8

油温高一些，拿个滤网直接滤掉辣椒和花椒，热油浇一下葱蒜末。要听到滋啦的声音才算成功哦！ 热油会让姜蒜的香味激发出来，同时会让醋吃起来味道不那么生。

步骤 9

赶快找个盖子把碗盖住，让香味闷在菜里面。 这个步骤很重要哦！

步骤 10

打开盖子，拌匀，装盘！味道很好哦！

菜谱创建时间：2019-05-22 18:58:58