热锅中倒入一勺菜籽油,油烧半热,倒入提前切好的蒜蓉。在蒜蓉还是嫩白的时候快速放入油麦菜杆,大火翻炒至五成熟。
菜杆五成熟的时候及时倒入菜叶,继续大火翻炒,看起来七八成熟的时候加入蚝油和生抽,同时准备出锅了。
1、要大火翻炒。 2、不要炒过头了,那样的油麦菜就不嫩了。 3、加完调料之后就要准备出锅了,所以调料不能加入的太早。