蒙山辣子鸡🐔

作者： 嫚妙食光

好朋友送来两只柴鸡，是她老妈自己养的，蒙山上的桃树林散养着，吃虫子🐛，喝露水长大，想不健康都难。家有二宝，一餐一饭都尽量少盐拒辣，今天正好炒个辣子鸡过过瘾！

用料

• 柴鸡 1只（3斤多）
• 大葱 2颗
• 青椒 2个
• 大蒜 1头
• 姜 3片
• 盐 适量
• 料酒 15ml
• 生抽 30ml
• 老抽 半勺
• 干辣椒 10个
• 干花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 2勺

蒙山辣子鸡🐔的做法步骤

步骤 1

1.鸡提前处理好洗净，我是拿到市场请人杀好处理好，回家再清洗控水，剁成块备用。葱切大段，蒜姜切片。

步骤 2

2.热锅倒宽油，放入花椒和干辣椒煸一下，倒入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，倒入一半大葱段，姜蒜片翻炒出香味，倒入鸡肉块大火翻炒，倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，加水没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开转中火，慢炖30分钟，汤汁还有三分之一时倒入青椒和余下的大葱段翻炒，大火收一下汁，盛盘即可。

步骤 3

就是这么简单，炒的时候没空拍照，只记录步骤在这里了。

蒙山辣子鸡🐔的小贴士

大葱段分开放，避免炖煮时间久了，糊囊了不好吃。我特喜欢吃炒鸡里的大葱段，不喜欢的可以根据自己需要放，汤汁不要收的太干，留多一些，浇米饭沾馒头都好吃的哇哇叫！

菜谱创建时间：2019-05-22 17:07:13