咖啡软欧包

作者： 小雪Shirleyxue

ACA第29期微课学习内容，蓝胖子不是素胖子的摩卡咖啡坚果小面包。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。由于用的咖啡不同，我听小伙伴们都说苦，之前做过麻薯可可包，我加了麻薯进去，果然味道美的不要不要的，和我们的生活一样苦中有甜，甜中带苦🌹味道超级完美🥳面团用量参照老师做的，方法有所改变，由于夏季气温升高，家中又有小娃娃，来不及二次醒发，我采用的一次醒发，时间更快，味道不变。

用料

• #咖啡液
• 咖啡粉 15克
• 开水 170克
• #面团
• 欧包粉 200克
• 可可粉 10克
• 速溶咖啡粉 15克
• 咖啡液 140克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• #麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 25克
• 黄油 5克
• 奶粉 10克
• 干果 50克

咖啡软欧包的做法步骤

步骤 1

首先将麻薯中的用料称好，搅拌均匀，放在家里盛菜用的陶瓷盘即可，上锅蒸熟，大火开锅，转中小火20分钟。直接在盘子里称好，搅拌。这样你就可以少刷一个器皿，哈哈。

步骤 2

这里的原材料我们分为两部分。一部分是咖啡液。这里的咖啡粉最好用黑咖啡粉，味道更浓郁。1.咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。咖啡液一定要晾凉，夏天的话，最好放到冰箱冰一下，这样能降低面团的温度。

步骤 3

2.坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。坚果你可以看看家里有啥就放啥，看自己喜好，关系不大。我家孩子不吃坚果所以只放了蜜豆和葡萄干。

步骤 4

3.除黄油将面团中的其它原材料按放入厨师机中揉至面团光滑，二档3分钟，五档4分钟，加入黄油5档揉五分钟即可。

步骤 5

4.继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。我们不需要揉到手套膜。

步骤 6

夏季天气炎热，我才用的是一发，揉好直接等分成六份，每份大概70克左右。蒸好的麻薯取出加入黄油再次拌匀。盖好保鲜膜。

步骤 7

麻薯稍微晾凉，也均分成6份，大概每个40克左右

步骤 8

将面团擀圆，麻薯也擀成饼状，上面撒上你喜欢的坚果，蜜豆，葡萄干，蔓越莓皆可。

步骤 9

雪媚娘方式包圆，捏住下口，这个饼皮特别软，面团很舒服，不好操作手上可以少抹一点玉米油。

步骤 10

放到喜欢的模具里，我用的是八寸蛋糕模，要涂抹上黄油或者玉米油，也可以铺上油纸，放入烤箱进行发酵，时间大概半小时左右，下面放一碗开水。温度在35度左右。

步骤 11

面团发酵好，上面可以来几个切口，撒上少量干粉，也可以用各种道具撒出图形。创意无限♾烤箱190度预热。

步骤 12

13.送入预热好的烤箱，中下层，上下火175℃，烘烤25分钟。烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

步骤 13

14.烤好的面包趁热脱模。不能让烤好的面包一直待在模具里，这样面包热气散不出来。

步骤 14

等不及晾凉，趁热来上一个💗💗💗

咖啡软欧包的小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。 2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。 3.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间：2019-05-22 17:05:38