蔓越莓玉米面发糕 口感香甜绵软

作者： 思乡游女

蔓越莓玉米面发糕，粗细搭配，营养健康，全程手不沾面，成品蓬松柔软，口感细腻，好吃不上火。喜欢吃发糕的朋友可以试一下，不喜欢吃发糕的朋友也要试一下，或许它能改变你对发糕的看法，让你重新认识它。 黄红搭配，色泽诱人，玉米面的清香加上蔓越莓的酸酸甜甜，味道真的很棒哟，爱吃的不爱吃的朋友都试试吧。

用料

• 玉米面 200克
• 面粉 150克
• 开水 200克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 蔓越莓 30克

蔓越莓玉米面发糕 口感香甜绵软的做法步骤

步骤 1

首先准备200克细玉米面，加入刚刚烧好的开水200克，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这样吃起来口感就不会粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜欢甜味也可以不加。打入2个鸡蛋，使口感更加蓬松，至微温的时候加入3克酵母，搅拌至充分融解，少量多次加入150克面粉，搅拌成比较干、特别稠的面糊，如果鸡蛋比较小，可以加入少许水来调节。

步骤 2

密封发酵至两倍大，这是发酵好的样子。 我是下午上班之前，把面糊调好放到冰箱冷藏发酵约4个小时，下班回来刚刚好。

步骤 3

加入蔓越莓干，用筷子或者铲子充分搅拌排气，这样蒸出来的发糕才会细腻。

步骤 4

模具中刷一层油，倒入面糊，六七分满即可，要留有发酵的空间。用勺子按压平整。放入蒸锅中二次发酵。

步骤 5

二次发酵到1.5-2倍大。注意：现在天气热了，温度高了，一定不要发酵过了，否则出锅就会塌陷。

步骤 6

大火把水烧开，中火蒸20分钟，关火再焖5分钟，开盖。

步骤 7

出锅稍微晾一会儿脱模。

步骤 8

玉米面这样做，粗粮细做，细腻松软。这是用刀切开的样子。 注意：切发糕要等到晾至微温或者凉的时候，用拉锯齿的方法切开，切面漂亮。

步骤 9

玉米面这样做，营养又健康，好吃不上火，这是用手掰开的样子。

蔓越莓玉米面发糕 口感香甜绵软的小贴士

1.做发糕加点蔓越莓，口感香甜绵软，不信你就试试吧…… 2.如果喜欢蔓越莓，也可以再多放10-20克。根据个人爱好 ，蔓越莓干也可以换成葡萄干，红枣等喜欢的其它干果。 3.如果没有模具可以直接用碗抹油，蒸出来就是碗糕，也很漂亮的。 4.勺子按压的时候如果沾，可以把勺子在油里蘸一下再按压，就一点儿也不沾了。

菜谱创建时间：2019-05-22 16:39:17