夏天必吃的凉面

作者： cloud2201

这个面没有什么技术含量，对食材的要求也不高，我经常就是只买点面条，买菜的时候看着想吃什么菜就买点来当菜码。只要辣椒油和凉面汁调好了，往里码什么菜都好吃。 一人份的量，如果需要做多的份量，食材和菜码等量增加就行。 锅具：汤锅1个、炒锅1个、小碗儿3个、筷子1把、大碗1个

用料

• #食材
• 面条 2两
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• #菜码
• 小香芹 2根
• 小香葱 2根
• 绿豆芽 1小撮
• 黄瓜 1小段
• 青菜 3棵
• #辣椒油
• 辣椒面 1大勺
• 白芝麻 1小勺
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• #凉面汁
• 芝麻酱 1大勺
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 生抽 1小勺
• 醋 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 白糖 1克
• 白开水 适量

夏天必吃的凉面的做法步骤

步骤 1

这是这次做凉面的菜码，也可以喜欢什么码什么，没有那么讲究，我每次做凉面码的菜码都不一样。

步骤 2

辣椒油现做现吃最好吃，这个是比较简易版的辣椒油的制作方法，把辣椒面、白芝麻（我是炒好的黑白芝麻直接用了）、盐、鸡精放到一个小碗儿里，食用油烧热直接倒进去就好了。

步骤 3

现吃现做的辣椒油我一般都这样做，不炸香料和香味儿蔬菜，做着比较简单，味道还不错。

步骤 4

油炸花生米，我是用做辣椒面的油炸的花生米，花生米炒好以后稍微凉下油温，直接倒进辣椒面里。主要是为了省事儿。这个花生米待会往面里放的时候，可以捣碎，也可以整个的放进去。

步骤 5

凉面汁的做法也简单，挖一勺芝麻酱放进碗里，加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋、耗油，再倒进去适量的白开水，充分搅拌均匀就好了。如果喜欢吃蒜，可以把蒜捣成蒜泥放进去，或者把蒜切碎加入白开水泡10分钟做成蒜水，调芝麻酱也行。

步骤 6

这是加水后调的汁，如果喜欢吃芝麻酱味道重的，可以多放点芝麻酱。

步骤 7

汤锅加水煮开，把面条放进去煮熟，不要煮太重。喜欢吃圆面条的话，用圆面条做出来也很好吃。

步骤 8

面条煮好后，一定要过凉水，要不然面条容易坨。过凉水的图忘记拍了。为了省事儿，我把豆芽、青菜和面条一起煮了，捞出来倒进去一些香油，搅拌均匀。

步骤 9

依次把菜码、辣椒油、花生米、凉面汁放进去。

步骤 10

搅拌均匀就可以开吃啦！ 凉面汁和辣椒油是做凉面的灵魂，只要这两个做好了，菜码放什么都好吃！

菜谱创建时间：2019-05-22 16:29:03