天鹅泡芙

作者： 小雁私厨

天鹅特有的俊秀的身段，圆润的形貌，细长的脖颈、优美的线条都表现得很好，这款甜点又是一件好看的工艺品哦！ 我们就静静地看着就很开心了。别担心，我们西点考试只考传统的圆润的泡芙哦。😂😂😂

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油 80克
• 水 150克
• 低筋面粉 100克
• 糖 30克

天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、盐、糖加入一个大盆中。 电磁炉中火加热，打蛋器搅拌，确保水烧开，黄油彻底融化后关火。

步骤 2

2.   将低筋面粉筛入盆中，用打蛋器快速搅拌至无干粉。

步骤 3

将电磁炉重新开低火加热，并用打蛋器不停炒面搅拌，呈现玉米粒状，至锅底结出一层薄膜时关火。

步骤 4

关火后，面团稍微放凉。

步骤 5

鸡蛋4个打散，将蛋液分四次加入泡芙面糊中，一边加入一边搅拌。鸡蛋液不一定要全放完，看面糊状态而定。

步骤 6

搅打成均匀顺滑的面糊，提起打蛋器可看到状态大概为可拉伸往下掉的面糊。  

步骤 7

将面糊装入裱花袋中。 先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸（纸必须贴紧烤盘），在纸上挤出优美的天鹅脖颈，形状就是个2字，放入预热好的烤箱，180度，烤5分钟后取出。

步骤 8

再将另一裱花袋剪出比较大一点的口，按上6齿曲奇裱花嘴，在烤盘上挤出天鹅饱满的身体，形状是水滴状，面糊间注意留出比较大的空隙。  烤箱预热，180度，烤20分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出放凉。

步骤 9

看看出炉后的鹅脖子和胖乎乎的身躯😄 好多2，好多大蝌蚪啊😜

步骤 10

淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现清晰纹路。由于时间关系，我们是用预先打发好的奶油。  将打发奶油装入裱花袋中，配上中号六齿花嘴（和图上挤鹅身的裱花嘴一样）

步骤 11

将泡芙从中下层对剖，看到了空心的泡芙哦😊

步骤 12

用筷子轻轻穿个孔，方便将天鹅的颈部插入前部。

步骤 13

将天鹅头颈部插入，将泡芙上面一半对半切成两只翅膀。

步骤 14

将底部挤入奶油，然后装上一对翅膀。 最后用牙签沾少许奶油，沾上黑芝麻作为眼睛。  

步骤 15

一只栩栩如生的天鹅就呈现在我们眼前啦😊 这么美的甜点，叫我们如何下口呢？😜

步骤 16

接着，一群美丽的天鹅来了！😊 什么？不是天鹅，是丑小鸭，还不是丑小鸭，是癞蛤蟆？😇😇😇 那就要看你的表演啦😊

天鹅泡芙的小贴士

1.    泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后，出炉时塌陷；  2.    往面糊中加入蛋液要分次加入，而且注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊； 面糊不能太硬，要流动性稍微好一点。一般来说，越小的泡芙，面糊应该偏软一点。反之大的可以硬一点。软硬是靠鸡蛋液调节的。 3.    泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。 4.    天鹅的头部和脖子很重要，是神似的重点。记得头部的小圆要停留挤多点。脖子需要大小均匀，烘出来就会色泽均匀。 5.    天鹅的颈部的大小和身体的大小，应该成比例。挤的时候要在心里想好，你的天鹅要多大的。 6.    奶油毛毛躁躁的感觉，挤在天鹅身体里，真像毛茸茸的羽毛。想让翅膀有些张开的感觉，尾部的奶油就要挤的高一点或垫上色彩鲜艳的水果，颜色看起来视觉效果也不错哦。

菜谱创建时间：2019-05-22 15:23:33