准备两个大鸡腿,用剪刀把鸡腿的骨头去掉。
去掉骨头就是一大块完整的鸡腿肉。
鸡腿肉都切成差不多2厘米的小块。
切好之后的鸡块加入生姜末,蒜末,五香粉,盐,白砂糖和生抽。
再放入适量的米酒,米酒可以有效的去除腥味噢
调料都放好后,用手抓匀,一块都不要放过。
九层塔有特殊的香味特别适合做盐酥鸡,能买的到尽量买~九层塔把叶子摘下来,洗干净。
洗干净的九层塔放在厨房纸上,把多余的水分擦干备用。
再调一个面糊,这一步很关键,盐酥鸡脆不脆就看这部啦,碗里放入中筋面粉,泡打粉,五香粉和盐,最后再加入一些清水。
把面糊搅拌均匀到很细腻之后就淋在腌好的鸡块上,用手继续抓匀!
裹盐酥鸡的面粉一定要选用红薯粉,有这种颗粒的是最好的。
鸡块一个个都裹上红薯粉。
锅里倒入油,把擦干水分的九层塔倒进去,炸到差不多干干的时候捞出来,控控油备用。
还是炸九层塔的那锅油,不要换!把鸡块一个个放下进去,先炸第一遍。
炸到差不多发黄的时候捞出。
再复炸一遍,炸到更加金黄后就可以捞出来装盘了。
鸡块捞出来之后就可以撒上炸好的九层塔。
再搭配一个椒盐粉,小碗里放入适量的白胡椒粉,盐和五香粉搅拌均匀。
均匀撒到鸡块上,快趁热吃吧,好吃简直超乎你想象~
九层塔最好准备一下哦~ 有这个会很香呢