台湾黑珍珠鲜奶

作者： 九万鹿鹿

台湾最受欢迎的黑糖珍珠鲜奶，比鹿角巷的好喝多了！

用料

• 珍珠材料
• 水 90克
• 木薯淀粉 150克
• 黑糖 80克
• 清水煮珍珠
• 珍珠 150克
• 水 1500克
• 黑糖珍珠
• 黑糖 100克
• 水 350克

台湾黑珍珠鲜奶的做法步骤

步骤 1

黑糖倒入厚底奶锅里边，加入水，盖锅盖，最小火加热，等水沸腾。

步骤 2

水开后用刮刀按压，让黑糖全部融化，转大火，让糖水重新煮至沸腾

步骤 3

糖水沸腾状态分两次放入木薯淀粉，搅拌均匀

步骤 4

把珍珠面团倒出来，揉珍珠面团，把面团里的颗粒揉散

步骤 5

把面团搓成条，切开成颗粒，剩下的用保鲜袋盖住，把珍珠搓成圆，放入碗里（碗里要放一点点木薯淀粉），让珍珠不黏在一起

步骤 6

水大火烧开，水沸腾后倒入珍珠，打开锅盖大火煮15分钟，期间需要搅拌，防止粘锅，把珍珠放入冰水里凉一下

步骤 7

黑糖放入奶锅，水倒入，黑糖和水的比例1:3.5，开大火煮沸腾，倒入冰水里的珍珠，开锅盖中火煮，等珍珠变稠，倒入碗里

步骤 8

把珍珠舀入到杯子里，量随意，把杯子倾倒过来，让珍珠在侧面转动，让让糖浆挂在杯子上，倒入冷藏的鲜牛奶

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2019-05-22 10:20:41