山药牛蒡饭

作者： 易锅美食珐琅锅料理

山药滋润的美名如雷贯耳，甜甜绵绵的口感，吃着便生出一种丰稠浓郁之感，健脾益胃是它，润肺止咳是它，美容助年轻也是它。 牛蒡的“外貌”酷似山药，中医认为吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。它在根茎类蔬菜中可是“傲视群雄”呢。 山药可滋润皮肤与身体，牛蒡可防止人体过早衰老，两者同食，那可真是天作之合呢！入夏后，皮肤与身体正处于“嗷嗷待哺”的状态，来上这样一锅香甜滋补的焖饭，最合时宜。

用料

• 牛蒡 1段，约15cm
• 山药 1根
• 大米 400g
• 姜 4片
• 生抽 1汤匙
• 葱 少许

山药牛蒡饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净用清水浸泡30分钟，水：米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡，用白醋搓拭双手。

步骤 2

山药削皮切小块儿后，再次用白醋洗手，便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净，不去皮，切小块。

步骤 3

姜切细丝，开中火，锅中放入油，姜丝放入爆香。

步骤 4

加入牛蒡和山药一起翻炒，2分钟。

步骤 5

将菜盛出，锅不需要清洗，转小火，将泡够30分钟的水和大米倒入锅中。

步骤 6

把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面。

步骤 7

淋上生抽，尽量淋的均匀些，可用勺子微微在上方搅动，但不要将大米与菜过度搅拌融合，以防焖饭出现夹生的情况。

步骤 8

保持小火状态，盖上盖子，蒸20分钟，中途不要掀起锅盖。时间到后，关火，焖5分钟后再掀开盖子，糯糯香甜的山药牛蒡饭就完成啦~

步骤 9

还有一层薄薄的锅巴，脆脆弹弹的很好吃！

步骤 10

完成

山药牛蒡饭的小贴士

1、清洗牛蒡： 因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高，所以清洗牛蒡很关键，沾上清水，用海绵轻轻搓洗，尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积，可轻轻剜下。 2、山药止痒方法： 削山药皮尽量佩戴手套，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。 3、过油： 将山药牛蒡与姜丝一起翻炒，会使做出来的焖饭更香，而且锅中剩下的油也不会浪费，焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴，正是这样而来一举两得的好办法~

菜谱创建时间：2019-05-22 09:43:30