巧克力马芬（松软口感）

作者： 玮-西班牙

这款马芬不似一般马芬那般厚实，口感很松软，我家孩子都喜欢。制作也超简单，不用打发鸡蛋，黄油。 我家娃多，用的小蛋糕模（上口直径5cm，高度2cm），刚好24个。普通蛋糕模的尺寸能做6-12个吧，一烤盘的量，时间依照大小控制在20分钟左右。 关于巧克力最好选择纯度高一些的黑巧克力。 如果没有玉米淀粉可以用等量面粉代替，玉米淀粉能使面粉降低筋度。在国外，我没有特意去买低粉，一直都是用普通面粉。 杏仁粉对于提高口感很有帮助，一定要加哦！

用料

• 黄油 60克
• 红糖 60克
• 黑巧克力 85克
• 鸡蛋 1个（去壳50g）
• 牛奶 60克
• 杏仁粉 30克
• 面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 1克

巧克力马芬（松软口感）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，巧克力掰小块，和红糖混合，隔水加热融化或者微波炉30秒，用蛋抽搅拌均匀。（备注1）

步骤 2

待温时加入牛奶，混合后加入鸡蛋（如果之前已经冷却可以直接加入鸡蛋，别烫着鸡蛋就成）。鸡蛋如果没有50g，可以适当加一点牛奶，保持鸡蛋➕牛奶110g。预热烤箱上下火200度。

步骤 3

杏仁粉没有筋度，可以随意混合，所以先加入搅拌。

步骤 4

粉类混合后筛入液体中，可以直接用蛋抽划拌。

步骤 5

搅拌后的状态！比较浓稠的糊状，如果稀了可以再加一点点面粉。（别太多了哦）

步骤 6

持家的女人用保鲜袋代替裱花袋😂。装好减小口。

步骤 7

挤入模具，最多6分满哦，多了会粘上模具，很难洗的。

步骤 8

烤箱预热好后，入烤箱中层，180度，20分钟。时间到出炉，取出冷却。（备注2）

步骤 9

6分满的周围膨胀刚好满模，一点没粘模具上，模具清洁溜溜的，随便洗一下就可以了。

步骤 10

内部实拍，貌似没拍好，相信我，蓬松的很，一点不厚实。

步骤 11

可以作为小蛋糕底胚，挤上各种装饰。我随便意思了一下，只是想告诉你可以这么做...

巧克力马芬（松软口感）的小贴士

1，微波炉30秒后先搅拌，如果还有块状，可以再叮个20秒。 2，我这个模小，16分钟就可以了，然而我烤了18分钟，表面就是硬的，这样外硬内松也好吃，自己决定噢！如果12个，18-20分钟。10个以内，20分钟。

菜谱创建时间：2019-05-22 05:01:07