健康油条

作者： 厨神如画V

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用料

• 中筋面粉 200克
• 小苏打 1/2茶匙
• 无铝泡打粉 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 全蛋液 40克
• 水 85克
• 植物油 10克

健康油条的做法步骤

步骤 1

中筋面粉200克，小苏打、无铝泡打粉和盐都是1/2茶匙，植物油10克，鸡蛋40克，水85克（视面粉的吸水性加）放入小美主锅，30秒/速度3-6，再2分钟揉面模式。揉出来的面团比馒头面团湿很多，像耳垂一样柔软，如果面团干，炸出来的油条就是棍子。手上抹油，取出，整形成光滑的球形，放入抹了油的碗里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏室松弛一晚。没有放酵母不会变大哈。

步骤 2

早上取出面团，放在撒了干粉的揉面垫上，不要再去揉面了哦，面团表面也抹干粉防粘。

步骤 3

擀成长方形，不要太薄。

步骤 4

切成三根筷子那么宽的长条

步骤 5

两块上下重一起

步骤 6

筷子沾点儿干粉放面片中间

步骤 7

用力压下去，如果没有压紧，下油锅就会分成两条。（中间部分太长的面块，对半切成两块。）

步骤 8

倒小半锅油（油一定要完全淹没住油条，少了炸不泡），图片上用的摩飞深锅，建议就用普通锅，尖底的锅用的油量会少很多。油温最好控制在170-180度之间。没有温度计，就用一小块面扔油锅里做测试，面团掉入锅底，立刻快速的浮起来油温就达到了。两手扭着面块两端，扯直了放下油锅，然后用筷子不停来回翻动油条，让它均匀受热均匀膨胀，注意控制火力，注意油温不要太高，不要炸糊了，也要保证油温要够。新手掌握不好火侯，或者防止手忙脚乱的，建议开始可以一根一根炸，熟练了再一次多炸两根。炸至金黄色即可出锅。

步骤 9

漂亮的大孔

步骤 10

配上小美不滤渣豆浆，完美……还可以蒸点儿糯米饭，撒上黄豆粉，油条包中间，就华丽丽的变身糯米团了😆

菜谱创建时间：2019-05-22 00:44:58