西式造型面包

作者： 淘淘和气气的麻麻

为了宝贝们吃到更健康的美食，妈妈努力研究各种美食哦

用料

• 全蛋液 39g 约1个
• 冰牛奶 26克
• 冰水 118克
• 面粉 263克
• 细盐 5.5克
• 麦芽精 0.5克
• 新鲜酵母 7.5克（干酵母是三分之一量）
• 细砂糖 26克
• 黄油 26克

西式造型面包的做法步骤

步骤 1

将所有的液体放冰箱冷藏或冷冻至有些许冰渣

步骤 2

然后把除黄油以外的所有材料放入杯体揉面

步骤 3

1，1.5min 1档进行和面，让液体和粉混合，2，2min 3档快速运转建立面筋，3，当面团表面光滑，拉扯有弹性时，（此时有6分筋）此时可以加入黄油（室温融化后）1.5min 1档慢速混合，4黄油混合好了后，可以提高速度 2min 3档，直到完全状态，在操作过程中，可以看面团状态进行揉面

步骤 4

看着挺光滑，出缸的问题很重要，面温一定要控制在27度以下，不然影响口感，而且没办法补救

步骤 5

可以出手膜了就OK了，这时候可以把面团进行发酵了，28度，（我一般把它放进烤箱，并不启动烤箱）发酵60min左右，发酵至2倍大

步骤 6

这是一发后的状态，然后进行切割成小团，松弛20min 左右，忘记拍照了

步骤 7

然后每个用手轻轻拍排排气做造型，造型可以随意发挥，加啥材料也可以随意发挥，我加了自己做的香肠，然后再送进烤箱进行2次发酵，35度（烤箱预热）45min，然后在面包面上涂上鸡蛋液，为了烤出来更好看，因为我没有加麦芽精，

步骤 8

然后每个用手轻轻拍排排气做造型，造型可以随意发挥，加啥材料也可以随意发挥，我加了自己做的香肠，然后再送进烤箱进行2次发酵，35度（烤箱预热）45min，然后在面包面上涂上鸡蛋液，为了烤出来更好看，因为我没有加麦芽精，

步骤 9

然后每个用手轻轻拍排排气做造型，造型可以随意发挥，加啥材料也可以随意发挥，我加了自己做的香肠，然后再送进烤箱进行2次发酵，35度（烤箱预热）45min，然后在面包面上涂上鸡蛋液，为了烤出来更好看，因为我没有加麦芽精，

步骤 10

然后每个用手轻轻拍排排气做造型，造型可以随意发挥，加啥材料也可以随意发挥，我加了自己做的香肠，然后再送进烤箱进行2次发酵，35度（烤箱预热）45min，然后在面包面上涂上鸡蛋液，为了烤出来更好看，因为我没有加麦芽精，

步骤 11

送进烤箱165度15-18分钟，看是看状态，烤箱不同，位置摆放不同都有差异，所以大家要自己看

步骤 12

小乌龟好可爱哦

步骤 13

260克面粉9个小面包够两天了

步骤 14

小熊也很逼真吧

步骤 15

嘻嘻乌龟🐢

步骤 16

小兔子尾巴发酵不见了哈哈

西式造型面包的小贴士

最重要是面的温度，大家在揉面过程中可以停顿操作，看看状态进行，如果中途温度高了，立马送进冰箱冷冻一下就好了，注意有排气 松弛 2次发酵环节哦

菜谱创建时间：2019-05-21 23:51:28