[家常海鲜系列] 辣炒蛏子

作者： 辣辣家小厨房

天气渐渐的热起来了，相信大部分人对于肉的欲望的也在减淡，这个季节刚好又是蛏子肉质最肥美的时候，不如来炒一份带着微微辣的蛏子吧！

用料

• 蛏子 克
• 葱 根
• 料酒 勺
• 蒜
• 青椒
• 小米椒
• 洋葱
• 食用油
• 白糖
• 胡椒粉
• 耗油

[家常海鲜系列] 辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

先准备好配料

步骤 2

第一步：水烧开后下入蛏子汆水，壳开了后捞出

步骤 3

第二步，取一个小碗，放入料酒、老抽（只需要一点调色）、耗油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

步骤 4

第三步，锅中倒油，油温烧至5成热时，下入蒜粒，洋葱粒，小葱炒香（小火）。

步骤 5

第四步，接着放入青红辣椒。

步骤 6

第五步，炒出辣椒香味后，放入汆好的蛏子。

步骤 7

第六步，翻炒均匀后倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

[家常海鲜系列] 辣炒蛏子的小贴士

1.海鲜类的食材，炒之前用开水汆一下，可以避免水分过多。 2.汆水时间不宜过长，否则蛏子肉质会老。 3.此菜不用放盐，蛏子本身就有盐味了。 4.市场上买回来的蛏子一般有沙，可以在清水里滴几滴香油，然后将其放入浸泡2小时，帮助吐沙。

菜谱创建时间：2019-05-21 19:49:55