四川泡菜

作者： 不点外卖先森

咸酸适口的四川泡菜你们喜欢吗？我在家自己泡了一大坛子吃~

用料

• 包心菜 1颗
• 白萝卜 1颗
• 胡萝卜 1个
• 辣椒 随意
• 长豆 随意
• 生姜 1小节
• 大蒜 1头
• 清水 2L
• 盐 130g
• 冰糖 1大块
• 花椒 1小撮
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 白酒 适量
• 泡椒和泡椒水或者老泡菜水 1碗

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒，清洗之后倒扣沥干

步骤 2

把要泡的蔬菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，长豆绑成节备用

步骤 3

锅中倒入水，盐和冰糖，放入八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用

步骤 4

将蔬菜放入泡菜坛子中，再放入大蒜和生姜

步骤 5

放入一小碗泡椒和泡椒水，再舀入泡菜水，没过蔬菜，最后加入白酒

步骤 6

盖上盖子，在坛沿倒入清水风口

四川泡菜的小贴士

1、包菜1天就可以吃，3天内味道好 2、萝卜3天后入味，5-7天内味道好，7天后萝卜就很有酸味了 3、豆角10天后就可以啦~ 4、辣椒一般用来炒菜，可以泡时间久一些 5、先吃的菜最后放入坛子，这样捞出来方便些~

菜谱创建时间：2019-05-21 19:42:01