河南蒸面条

作者： MrBroccoli

本来要吃豆角焖面。灵机一动改用蒸的了～

用料

• 细面 一斤
• 五花肉 一斤
• 洋葱 半颗
• 豆角 一把
• 豆芽 一把
• 红尖椒 两个
• 胡萝卜 半根
• 韭菜 一小把
• 葱白 一把
• 蒜 一头
• 姜 一小块
• 米酒 一杯
• 糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 甜面酱 一勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

河南蒸面条的做法步骤

步骤 1

五花肉切2mm片。加姜丝米酒、一点点蚝油、白胡椒粉、盐。抓匀腌制半小时以上。

步骤 2

豆芽洗净、豆角掰段、葱白切段、蒜切末、胡萝卜切粗丝、韭菜切段、尖椒切粗丝、洋葱切粗丝。米酒、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、五香粉调匀成料汁备用。

步骤 3

热锅热油下五花肉煸炒。

步骤 4

五花肉煸至微焦出油后下郫县豆瓣酱、一半蒜末、葱白段、洋葱丝。继续编香。

步骤 5

煸出红油香气后下豆角段、韭菜段、红尖椒丝和胡萝卜丝。继续翻炒。

步骤 6

下入豆芽和料汁。翻炒均匀。加热水刚好没过菜。

步骤 7

中火咕嘟咕嘟十分钟。

步骤 8

面条加入一点点食用油防粘。拨散拨匀。放入蒸屉中。上汽后大火蒸8分钟。期间五分钟时可以开盖稍微翻匀面条再次挑散方便蒸得均匀。

步骤 9

面条蒸完后倒出在盆中。加入菜料拌匀。

步骤 10

倒入部分菜汁拌匀。

步骤 11

继续回蒸屉大火蒸8-10分钟。

步骤 12

蒸完倒入盆中加入另一半蒜末和一点点香油拌匀。抖散降温防粘。

步骤 13

嗒哒～

河南蒸面条的小贴士

1、面的口感取决于中间拌入的菜汁多少。水分越大蒸出来越软烂一些。水分少了蒸出来就干香一些。我个人喜欢干香有嚼头的口感。所以我留了一半菜汁没拌进去。 2、其实和豆角焖面差不多。一样的材料。只是做法不同。出来口感不同。 3、蒜末一样是分两次放。后一次取其辛辣味。 4、剥一些生蒜瓣。边吃面边啃一口生蒜。不要太爽了～

菜谱创建时间：2019-05-21 18:07:40