酥的一踏糊涂的芝麻甜酥饼

作者： 爱手作的小马老师

如果想要＂酥＂的感觉，用这个方子绝对没错啦。这个饼借用了一下做蛋黄酥的办法，看步骤觉得好麻烦，其实整个过程疏理一遍，没有那么难的。为了这又甜又香又酥的味道，值得我们花费一些心思！

用料

• 油皮用料：
• 低粉 135克
• 猪油 45克
• 白糖 10克
• 水 60克
• 盐 2克
• 油酥用料：
• 低粉 90克
• 猪油 39克克
• 其他材料：
• 白糖 适量

酥的一踏糊涂的芝麻甜酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别揉成团。两种面团都比较软，一定要搓细腻一些。然后盖保鲜膜醒半个时。（如果天气热温度较高，可以放冰箱冷藏室醒发）

步骤 2

给你们看油皮一开始的状态，是不是感觉软的都要抓不起来了，没关系！

步骤 3

连揉带摔一分钟左右，是不是好多了😄所以不要被这么软的面团吓倒了哈。

步骤 4

醒好的两种面团分别分成8或10个小剂子，我闺女早上胃口好，我分了8个，大一点。

步骤 5

用油皮包住油酥，不用擀油皮，用手稍捏捏圆，能包住油酥不露出来就行。

步骤 6

全部包好啦👌

步骤 7

取其中一个，用手稍按一下，擀成大约15厘米的长片状。从中间向上擀一下，向下擀一下就行，不要来来回回的擀，容易混酥。注意是轻轻滴，不要使大力把油皮擀破了。

步骤 8

卷起来。

步骤 9

全部擀长卷起，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 10

醒发20分钟后，拿一个轻轻按一下，再次擀长，这次比较长，大约20厘米左右了。

步骤 11

再次卷起。

步骤 12

全部卷起后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

步骤 13

醒发20分钟后，取一分擀长擀宽，，上面撒上白糖。

步骤 14

下面向上折一下，上面向下折一下。排出空气，两端封捏紧。

步骤 15

然后再次擀成你喜欢的大小。

步骤 16

年都擀好后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。放在铺了油纸的烤盘中，200度烤15分钟左右。

步骤 17

颜色诱人的甜酥饼，是绵酥的口感。

步骤 18

酥的掉渣渣！

酥的一踏糊涂的芝麻甜酥饼的小贴士

1，低粉可换成中粉，但是会从＂绵酥＂的口感变成另一种酥。 2，从理论上讲黄油可以替换猪油，但是我没做过黄油版的，愿意试试的做好了发过来给我看看哈。 3，每家烤箱都是有温差的，第一次做，烤到最后几分钟的时候，请你密切观察一下饼的颜色和状态，颜色金黄就可以了，不要定好温度和时间就不管了，小心烤成炭。 4，白糖可以换成椒盐葱花的。 5，如果你成功的做出了这个饼，恭喜你，你差不多会做蛋黄酥啦！

菜谱创建时间：2019-05-21 17:49:23