自制大白兔冰淇淋

作者： 亦方唐

洛杉矶有家冰欺凌店，推出了大白兔口味的限时冰淇淋。不能跑去洛杉矶抢购的我，怎么能认输呢？

用料

• 大白兔奶糖 150g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40g
• 奶油 210ml

自制大白兔冰淇淋的做法步骤

步骤 1

称出150g大白兔，除掉包装纸；（这个步骤还需要写吗？）

步骤 2

放到奶锅里加热软化；

步骤 3

大白兔化掉之后加入50ml奶油，大力拌匀，之后放到一边凉一凉；

步骤 4

蛋清蛋白分离，在四个蛋清中加入30g的糖；

步骤 5

用电动打蛋器，打发到干性发泡的状态，封上保鲜膜在冰箱暂时冷藏；

步骤 6

蛋白也用电动打蛋器，打发到微微发白；

步骤 7

取150ml奶油，坐冰水打发；

步骤 8

奶油打发到纹路不会消失的状态；

步骤 9

在奶油中加入刚才打好的蛋黄液；

步骤 10

用蛋抽搅匀；

步骤 11

取出刚才打好的蛋清，加入奶油&蛋黄液混合物中，翻拌均匀；

步骤 12

把刚才准备好的融化大白兔加入后继续搅拌均匀（如果这时候大白兔又有些凝固了，稍微加热一下）；

步骤 13

过筛后放入模具中，冷冻四个小时以上；

步骤 14

大白兔口味的冰淇淋就做好啦；

步骤 15

没有自制蛋卷，只能这样造型一下啦~

自制大白兔冰淇淋的小贴士

TIPS： 自制的冰淇淋由于没有添加剂，会融化的比较快，是正常现象哦； 做好的冰淇淋不管冷冻多久都不会被冻成冰棍状态，不用担心。

菜谱创建时间：2019-05-21 16:48:35