四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑

作者： 亦方唐

今天要教大家做大肥猪本猪，实际上是四川小吃中的一种，叫做叶儿粑，在泸州叫猪儿粑。小时候在比较精致的店里吃过猪猪形状的，后来就都是街边比较随意的搓圆就出来卖了。我认为如果不是猪猪形状，那就不配叫猪儿粑了！！！

用料

• #馅
• 肉末
• 豆腐干碎
• 芽菜碎
• 大头菜碎
• 葱花
• #皮
• 叶儿粑粉
• 温水
• #良姜叶

四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑的做法步骤

步骤 1

芽菜、大头菜剁碎；

步骤 2

小葱和豆腐剁碎，肉末我是买的现成的；

步骤 3

放油炒成一大锅；

步骤 4

放到冰箱里稍微凉一凉，会比较好包；

步骤 5

直接买一包叶儿粑粉，应该是四川盆地有卖吧，或者靠马爸爸。实在买不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；

步骤 6

用温水和面；

步骤 7

揉出一个光滑的面团；

步骤 8

把面团揉成等量的大小，这样做出来的大肥猪才会整整齐齐哈；

步骤 9

包馅儿，搓成椭圆；

步骤 10

捏出2个小三角和1个椭圆，贴到猪脸上；

步骤 11

猪猪有了耳朵和鼻子后，用牙签戳出两个鼻孔和两个眼睛；

步骤 12

眼睛的地方放上两颗黑芝麻，大肥猪就做好了；

步骤 13

捏好的小猪放在良姜叶上面，如果没有用白菜叶包起来也可以；蒸锅里水烧开，小猪上锅蒸5分钟，打开锅盖放气，然后盖上锅盖继续蒸5-6分钟，就可以出锅啦！

步骤 14

蒸好的猪仔会变得更有透明质感一些，一定要趁热吃哦~

菜谱创建时间：2019-05-21 16:29:56