简单材料制作广式月饼

作者： Baillie-huang

中秋佳节倍思亲，小时候最期待的就是过节，因为佳节时期都能够吃上当时的美食，而最令我记忆深刻的便是家长们给我们在外面买回的用油纸包裹着，外面再用红纸缠一圈的豆沙月饼，香甜可口的豆沙馅加饼皮的酥软，让现在回想起来都垂涎三尺。 只是现在都是物质丰盛，再也没有小时候的那种感觉了。 今天，就来亲手制作一款豆沙月饼回味一下童年吧。 以下为40个50克广式月饼的配方，大家可以根据自己的需求进行增减哦。材料简单都可随处可买到的。

用料

• #饼皮
• 普通面粉 400克
• 花生油 160克
• 蜂蜜 240克
• #馅料
• 咸蛋黄 40个
• 豆沙 800克
• 花生油 10克
• #蛋黄刷面
• 蛋黄 1个
• 水 5克

简单材料制作广式月饼的做法步骤

步骤 1

把饼皮需要用的材料混合至无粉粒，放一旁备用。

步骤 2

第二步处理咸蛋黄，买的是现成包装的，蛋黄刷一层花生油使其不容易分裂，隔五分钟后刷上一层白酒去腥，烤箱180度预热5分钟，再180度烤15分钟即可。

步骤 3

第三步处理馅料，用称均匀称出35克(豆沙20克，蛋黄15克左右，根据自己的购买材料来称量),豆沙包裹着烤熟的蛋黄备用。手法没有很讲究，包裹起来，不要有留空就行了，否则烤出来的月饼中间就会有空气哦。

步骤 4

再把饼皮分别称量15克一个，把上一步的馅料包起来，做好的整个月饼如图。

步骤 5

接下来是用模具压模，如果担心模具不好脱模可以刷点油或者加点面粉都可以，以防粘住。

步骤 6

准备蛋黄液，可以适当加些水稀释一下，否则蛋黄过于粘稠不好搅均跟刷开。

步骤 7

烤箱180度预热5分钟，然后裸烤10分钟，让印花成型，立体一些。

步骤 8

关键的一步是刷蛋液，需要等月饼稍微立体一些再刷，蛋液要分三次刷，分三次烤,每次烤10分钟，180度（根据自己烤箱的脾气而定哦）。每刷一层都要很轻很薄，否则月饼表面的印花会被蛋黄液给糊化了，就不好看了。

步骤 9

成品照

步骤 10

成品照

步骤 11

成品照

步骤 12

看下内部结构，皮薄馅厚。

步骤 13

包装盒装起来放置2天回油（度娘回答：回油指的是月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好）

步骤 14

然后就给朋友送过去啦，好看又好吃。

简单材料制作广式月饼的小贴士

个人觉得最需要注意的过程是在刷蛋液与烘烤，因为上有说，不能贪图方便一次性刷很多蛋液，这样会让印花糊化，想要好看点的，就得乖乖的少刷多次的来烘烤哦。

菜谱创建时间：2019-05-21 16:28:54