跟风沸腾虾

作者： 莲语莲生

爱吃虾，白灼红烧吃够了，看下厨房有沸腾虾的菜谱，综合了一下，结合自己的口味，纪录一下。

用料

• 虾 20只
• 花椒。 50 粒
• 干辣椒 一把，自己斟酌个
• 大葱。 半 根
• 姜。 8 片
• 洋葱。 半 个
• 蒜碎。 半头蒜
• 料酒。 2 勺
• 盐。 半勺 克
• 胡椒粉。 适量
• 孜然。 适量
• 白芝麻。 适量
• 香菜。 两根

跟风沸腾虾的做法步骤

步骤 1

虾弄干净后加两勺料酒，适量胡椒粉，盐腌渍半小时。

步骤 2

准备佐料，葱姜切片，洋葱切丝，蒜切粗碎。花椒与辣椒泡热水五分钟后沥干。

步骤 3

取一口深锅，热锅凉油，我用的菜籽油，油量与虾体积大约一致。烧热。我测了一下温度，大概220以上，冒烟。倒入沥干的花椒与辣椒。做好防溅油措施。倒入葱姜蒜洋葱等。测油温只有130度啦。倒入沥干水分的虾。搅拌两分钟。再测温只有88度。OMG。想烫熟？不可能！全程大火。直到虾变红色。加入孜然和芝麻。加入香菜段。好了。关火。完成。

菜谱创建时间：2019-05-21 16:16:54