【原味戚风（中空）】教程

作者： 西瓜甜i

第一次用中空模具做，没想到起来的这么高，不过里面的糖有点多，不适合宝宝们吃，大人吃吃就可以啦哈哈哈。

用料

• 鸡蛋 四个
• 牛奶 58克
• 细砂糖 67克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 32克

【原味戚风（中空）】教程的做法步骤

步骤 1

1.准备食材。

步骤 2

2.把玉米油和牛奶混合一起，乳化，没有油漂在上面即可。

步骤 3

3.把低粉筛进去，画Z字搅拌，千万不能画圈，会起筋。

步骤 4

4.然后再加入蛋黄，搅拌的无颗粒，特别细腻。

步骤 5

5.蛋白放入几滴白醋或者柠檬汁，低速打发到有气泡，第一次加糖转高速打发，同时烤箱上下160度预热十分钟。

步骤 6

6.当没有气泡后第二次加入白糖，继续高速打发。

步骤 7

7.当出现纹路以后，第三次加糖，换成低速，因为以免打过头，要时不时观看。打发好的蛋白特别的细腻，并且用刮刀刮一块倒放掉不下来，有小直尖出现。

步骤 8

8.取三分之一蛋白放进南瓜糊中，用切拌的方法进行切拌均匀，千万不能转圈搅拌，太容易消泡，这里取三分之一是因为怕直接倒进去难切拌均匀，先切拌一部分，把混合好的再放进剩下的蛋白中，继续切拌均匀。

步骤 9

9.把面糊倒入模具中，垂直震荡几下，把大气泡震出来。

步骤 10

10.放进预热好的烤箱，上下150度烤60分钟。

步骤 11

11.烤好后拿出来垂直震荡一下，倒扣两小时后冷却以后再脱模。

【原味戚风（中空）】教程的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-21 15:00:54