小美版草莓瑞士卷

作者： 曦乐娘

这是一款戚风蛋糕卷，蓬松松软细腻，加上孩子们喜欢的草莓或者芒果，真的是一人一块根本不够分😏

用料

• 洋鸡蛋 5个（土鸡蛋需要6个）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 冰糖粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 5g
• 新鲜草莓 适量
• 淡奶油 300克
• 糖粉（用于打发奶油） 30克

小美版草莓瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶手动混合，搅散；然后加入蛋黄（蛋白放入无油无水的主锅内备用），继续搅打混合；将低筋面粉过筛倒入前面的混合物中，继续手动搅打混合。

步骤 2

在装有蛋白的主锅内加入冰糖粉，插上蝴蝶棒，以3分30秒/速度3.5进行搅打，同时从主锅盖的洞口往里面倒入5g柠檬汁；

步骤 3

取一半的蛋白，用炒菜的手法与蛋黄混合液进行搅拌（千万不要用画圈的方式混合），然后依次将剩下的蛋白与蛋液混合直到完全混合（这个过程干脆而快速）；

步骤 4

将最后的蛋液倒入28*28的烤盘内（提前铺好烘焙纸），用刮刀刮平，震荡排气。将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以170烤20-25分钟，中途观察上色盖锡箔纸；

步骤 5

在烤蛋糕的过程中，将主锅清理干净，保证无水无油，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，加入冰糖粉，不设置时间，速度3打发到如图的状态👆（不同淡奶油打发状态不同，建议观察状态）

步骤 6

蛋糕烤好后将蛋糕取出来，稍微放凉后倒扣在烘焙纸上。将淡奶油均匀抹在上面，离自己近的这一边涂满，左右两边以及离得远的那一侧留一点边出来不要涂满；

步骤 7

在离自己最近的这一边，依次排一排草莓（提前洗干净滤干）；

步骤 8

然后从内往外卷起来（借助烘焙纸包裹）；

步骤 9

最后，切开并用自己喜欢的水果随意装扮起来。

菜谱创建时间：2019-05-21 13:03:19