玉子烧——烹饪新手也能成为料理家

作者： 汤圆妈妈心味道18670109394

如果没有长方形的锅，圆形的锅也是可以制作玉子烧的，制作出来的玉子烧会呈现椭圆形，但同样可以切块成盘。

用料

• 鸡蛋 6个
• 油 适量
• 糖 1勺
• 盐 3克
• 味醂 2勺
• 日本酱油（或生抽） 2勺
• 鲣鱼高汤 100ml

玉子烧——烹饪新手也能成为料理家的做法步骤

步骤 1

准备鲣鱼高汤 将鱼片加入清水中煮开。

步骤 2

放凉备用

步骤 3

放细砂糖和细盐（容易融化）

步骤 4

放味醂

步骤 5

放日本酱油

步骤 6

放入鲣鱼高汤

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

蛋液滤网过滤一遍备用

步骤 9

将油倒入平底锅加热，并且用一张沾满油的厨房纸巾涂满锅面。

步骤 10

将蛋液均匀的铺满整个锅底

步骤 11

将蛋皮慢慢卷到锅的边缘

步骤 12

每次待蛋皮成熟后，用第一卷的蛋卷将新的蛋卷皮卷到锅缘。

步骤 13

要有耐心，每一次制作就是一次提升。

步骤 14

保鲜膜圈起玉子烧再将玉子烧放入竹帘定型，塑成方柱状。

步骤 15

玉子烧切块

步骤 16

可以使用了，可以放番茄沙司配玉子烧，也可以沾白萝卜泥配日本酱油味道也很棒。

菜谱创建时间：2019-05-21 12:59:55