不放鸡精的快手椒盐虾仁滑蛋

作者： 闻人单于

健康饮食从不吃味精、鸡精开始。

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 150克
• 料酒 1小勺
• 盐 1克
• 椒盐 0.2克
• 油 4勺
• 淀粉 2克
• 糖 0.5克

不放鸡精的快手椒盐虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，放0.5克盐、小勺料酒、2勺清水。 加入少量水可以使鸡蛋口感更顺滑

步骤 2

准备洗净的葱姜蒜，放入装满清水的碗中，浸泡15分钟待用。

步骤 3

虾仁去肠洗净，放入葱姜蒜水浸泡5、6分钟去腥味，捞出沥干水分，放入0.5克盐、2克淀粉，拌匀冰箱冷藏15分钟，低温可以让虾仁口感紧致。

步骤 4

平底锅烧到5成热，放4勺食用油。

步骤 5

中火，用筷子快速翻炒虾仁。

步骤 6

九成熟捞出

步骤 7

用锅中的虾油继续炒蛋，大火倒入，调中小火烧到鸡蛋液凝固，轻轻翻炒2、3下，让上面的蛋液均匀凝固。

步骤 8

鸡蛋八成熟时倒入虾仁，调小火，放0.5克糖调味提鲜。

步骤 9

撒少量椒盐入味，完成。

不放鸡精的快手椒盐虾仁滑蛋的小贴士

这道菜爽滑清淡，根据个人口味喜好可在出菜时放适量椒盐。

菜谱创建时间：2019-05-21 11:10:49