🍓草莓奶油冰激淋

作者： 苏河无盐

宝贝大了，终于可以不用偷偷摸摸做冰激凌解馋啦。一般我都是做两份的量，然后用三个鸡蛋，一盒牛奶，一点也不影响口感哦。如果草莓很酸的可以多➕10g糖，如果换成其他高糖的水果，比如榴莲、荔枝-10到20g糖。 好多人纠结为啥➕生蛋黄，生蛋黄里边有软磷脂，是天然的乳化剂，可以让水分和奶油充分融合。

用料

• 草莓 250克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 125克
• 蛋黄（生） 2个
• 砂糖（加入牛奶蛋黄液） 60g
• 砂糖（加入淡奶油） 20g

🍓草莓奶油冰激淋的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂后，留几个切丁，其他的用料理机打成汁。牛奶➕60g糖加热到边缘起泡泡。

步骤 2

鸡蛋打散，把牛奶慢慢倒入鸡蛋碗，搅拌好的鸡蛋牛奶液回锅加热到看着浓稠的程度，然后直接过筛进碗。（碗可以坐在凉水盆上，方便更好的降温）搅拌至温度降下来。

步骤 3

淡奶油➕20g糖打发到有纹路。

步骤 4

将草莓汁，草莓丁，牛奶蛋黄汁，淡奶油混合拌匀即可。

步骤 5

愿意挖球的中间可以隔一个半小时多打发两次。懒得打发的，可以直接进模具。

步骤 6

出模具，包装。

菜谱创建时间：2019-05-21 09:33:01