驴肉火烧

作者： 难得糊涂之濛妈

外边的驴火里的肉不一定是驴肉，而且肉放的还少，还很贵，不如自己在家做，想放多少肉就放多少😄，我这个是张北知源农场蔚岚妹妹家放养的现杀驴肉，鲜，香，味道正。（有需要的联系我给你她的微信）

用料

• 驴前腿 1000克
• 茴香籽 一小撮
• 大料 1个
• 姜片 3片
• 陈皮（我放的橘子皮） 1片
• 生抽 3勺
• 老抽 勺
• 面粉 适量
• 油酥
• 面粉 2小勺
• 五香粉 半勺
• 盐 半勺
• 油
• 花椒 20粒
• 青椒 1个

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏

步骤 2

活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）

步骤 3

油酥配料放碗里，热油泼一下

步骤 4

这是提前炖好的驴肉

步骤 5

驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀

步骤 6

饼皮抹上油酥，像叠被子那样

步骤 7

再对折

步骤 8

电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）

步骤 9

加入已切好的驴肉碎，开造😜

驴肉火烧的小贴士

和面时放一点油，防止饼皮过硬，吃完驴火建议嚼个茶叶，因为里边放蒜了。别大早晨公交车上一嘴蒜味惹人烦😏

菜谱创建时间：2019-05-21 08:28:01