小美版·海绵蛋糕卷

作者： 美善品寺月

曾经坚决抵触海绵蛋糕的我，彻底改观了，因为小美做出的海绵蛋糕居然拥有戚风的口感。太神奇了！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 10克（淡奶油用）

小美版·海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。6个鸡蛋+60克细砂糖全部放入主锅。（鸡蛋用红皮中等大小的，连蛋壳约重60克左右。）

步骤 3

12分钟/40度/速度4，不用盖量杯盖，以便观察状态，如12分钟后，状态过于稀软，可再加1-2分钟/速度4。

步骤 4

1.加入30克牛奶、30克玉米油、过筛的低筋面粉，分两次进行5秒/速度3的混合。 2.结束后，提起蝴蝶棒，观察有没有未搅匀的面粉，用刮刀翻几下搅拌均匀，以免烤好的蛋糕片里有生的小面球。

步骤 5

将面糊倒入28*28厘米的方形烤盘中，提前垫好防油纸。 轻磕数下，排出气泡。

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，160度，25分钟。

步骤 7

1.取出后，趁热撕去底部防油纸，放置在一张新的防油纸上晾凉。 2.切去微硬的四边。

步骤 8

主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。放入400克淡奶油+10克细砂糖，30秒-2分钟不等/速度3进行打发，盖上量杯盖，以免开始的时候淡奶油溅出来。 观察状态，如打发的状态不够硬，按5秒加时间，以确保不打发过度。 我做的不是很甜，喜欢甜一些的可以随自己喜好多加糖。 这个蛋糕卷因为是给闺女做的，所以我放了一点点红色的植物色粉，所以打出来是淡粉色的。

步骤 9

卷起来，斜着片掉底边，用防油纸裹好，放进冷藏室定型，过两三个小时就可以拿出来吃了。吃之前切齐两边进行整形，达到美观的效果。

小美版·海绵蛋糕卷的小贴士

关于淡奶油的打发，每种品牌和冷藏效果不同，所需要的打发时间不同，要看着状态停止打发，所以时间的设定没有具体范围，短的可能30秒，长的可能2分钟还要多，所以大家一定观察状态。 可以换任何自己喜欢的奶油馅，也可以用果酱，甚至什么都不放。 也可以不做卷，等分切成几块，一层层抹上奶油，做成小蛋糕。 任意发挥成你想要的。

菜谱创建时间：2019-05-20 23:19:11