家常自制酱牛肉

作者： 麦彩虹果蔬面坊于小鱼

用料

• 牛肉 500克
• 黄豆酱 5勺
• 姜 适量
• 葱 1根
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 香叶 4片
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 丁香 6粒
• 盐 2勺
• 洋葱丁 少量
• 白糖 10克
• 冰糖 15克
• 鸡精 适量
• 先蛋清 2个蛋的量
• 白芷 2片
• 花椒 适量
• 白胡椒 适量
• 小茴香 适量

家常自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉(最好腱子肉）切成小块，用水泡洗至少3遍，每遍至少用清水泡10分钟。然后沥干水分备用。

步骤 2

将洗净的牛肉装盆然后放入鲜蛋清（起嫩肉作用）洋葱丁，海天黄豆酱，料酒，适量鸡精，少量盐，适量生抽，用手拌匀，要用手搓着拌，多搓一会儿，让牛肉入味，搓匀用保鲜膜封好放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

冷藏牛肉的时候，我们把药料准备好，封好盒子。

步骤 4

酱肉罐底部放一个不锈钢小镰子，目的是放置肉粘罐底而变焦黑。炒锅中放入少量的清水，放入冰糖，炒糖色。糖色炒好后倒入罐中。然后陆续放入味好口的牛肉，料盒，白糖，料酒，盐，鸡精，葱。

步骤 5

起火，大火烧开，烧至20分钟以后关火，闷30分钟。以后开中火，烀至牛肉软烂即可。 回味绵长，唇齿留香的家常酱牛肉就做好了。这是我儿子最喜欢吃的牛肉的做法，没有之一。

菜谱创建时间：2019-05-20 20:37:22