干炸平蘑

作者： 断点1217

干炸平蘑是很多人去饭店必点的一道菜，外皮香酥脆，内柔韧软嫩，吃起来的口感是非常棒的，嚼起来的感觉是比吃肉还要香！

用料

• 平蘑 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 3勺
• 淀粉 1勺半
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 凉白开 半杯
• 麻辣鲜/椒盐 适量

干炸平蘑的做法步骤

步骤 1

准备食材，平蘑撕成小朵用盐水泡20来分钟后，清洗干净，挤干水分备用

步骤 2

面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，盐，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋和半杯凉开水，一个方向搅拌到面糊无颗粒

步骤 3

把平蘑倒入面糊中翻拌，让每一块平蘑都均匀的挂上面糊

步骤 4

锅内倒入适量油，待油温起来后，把挂了面糊的平蘑一块一块的放入油锅中，炸至金黄定型后捞出，待油温第二次升高后，进行第二次复炸，一定要二次复炸才会外皮酥脆的

步骤 5

沥油装盘，撒麻辣鲜或者椒盐，开吃！

干炸平蘑的小贴士

1、准备平蘑时，如果不用盐水泡，也可以开水焯一下，最后都要挤干水分 2、一定要二次复炸，复炸后口感更酥脆 3、面糊里加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，就算最后不撒麻辣鲜或椒盐，也很好吃的

菜谱创建时间：2019-05-20 17:22:25