蒜烧鱼排(一鱼四吃之)

作者： 我是狂叔

色泽红亮，鲜辣回甜。

用料

• 白鲢 1600克
• 大蒜 1头
• 大葱 2根
• 淀粉 1/2汤匙
• 菜籽油 3茶匙
• 料酒 2茶匙
• 豆瓣酱 2茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 白糖 1/3茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 花椒 少许
• 醋 少许

蒜烧鱼排(一鱼四吃之)的做法步骤

步骤 1

去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；

步骤 2

加水淀粉抓均匀。

步骤 3

油至六七成热，中火分别放入鱼坨；

步骤 4

炸定型，再复炸捞出。

步骤 5

留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；

步骤 6

倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；

步骤 7

待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；

步骤 8

大火收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:41:10