铸铁锅紫米酒酿

作者： 路菜菜

用料

• 紫米 500克
• 酒曲 5克

铸铁锅紫米酒酿的做法步骤

步骤 1

紫米先用水浸泡12小时以上。夏天要放冰箱里。

步骤 2

沥去水。

步骤 3

放到屉布上蒸20分钟。

步骤 4

用纯净水冲洗一下降温，降到30度左右就可以了。再次沥干水分。

步骤 5

铸铁锅中撒上一点酒曲，加几勺紫米拌匀，再加酒曲，紫米拌匀。直到紫米全部拌完。

步骤 6

把米压紧抹平，锅的中间挖个洞3CM左右，好观察出酒情况。紫米表面和洞口再撒点酒曲。

步骤 7

盖上盖子，到温暖的地方发酵就可以了。夏天室温就可以，冬天要用发酵箱。一般1～2天。具体时间看出酒的情况来定。

步骤 8

发好的酒曲已经出酒了。

步骤 9

颜色美美的。

步骤 10

装入瓶子，放入冰箱保存防止它过度发酵。

步骤 11

直接吃，或者加个鸡蛋都行。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:37:43