咖啡软妹吐司

作者： 十九April

方便自己做吐司，方子好找！ 分量分别是一个吐司模具和两个

用料

• 高筋面粉 325g/650g
• 速溶咖啡粉 2条/4条
• 糖 40g/80g
• 盐 2g/4g
• 酵母 3g/5g
• 牛奶 95g/190g
• 水 70g/140g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g

咖啡软妹吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，除黄油外材料全部放进去。面包机菜单16，自定义和面设置40分钟，先揉12分钟左右，面团成形加入黄油，几分钟后黄油揉进面团，拿出剪刀✂

步骤 2

8分钟剪刀法，随意剪几道，破坏面团组织，达到出膜效果，剪至完全阶段

步骤 3

图片是别人方子的，给自己留一个照片参考，完全阶段:上面有很多小气泡，有助于后面发酵

步骤 4

发酵室温1小时/面包机菜单19发酵1小时，或烤箱低温30°发酵

步骤 5

发酵结束，面团分成3份/6份滚圆松弛15分钟，松弛后整形卷起，放入吐司盒内二发至模具九分满，烤箱180°40分钟，上色后盖锡纸，取出后可刷些蜂蜜水，或烤前刷些蛋黄液，撒芝麻。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:32:45