香辣小龙虾

作者： 老胖和雨儿

老胖说“啧啧啧~这小龙虾再配上冰啤酒，盖了帽了”😄

用料

• 小龙虾 2斤3两（正好挑了这么多）
• 油 多
• 洋葱 半个
• 姜 1块
• 蒜瓣 15瓣
• 小米椒 10个
• 大葱 1根（取葱白）
• 干辣椒 10个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒粒 1把
• 豆瓣酱 1勺
• 碎冰糖 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 2罐（ 330ml）
• 青椒（大的肉多的） 2个
• 盐 少许（尝味添加）
• 鸡精 适量（可加可不加）
• 香菜叶 少许（最后做点缀）

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾刷洗干净，去胃去腮抽泥肠，再稍微清洗一下，洗掉杂质。 洋葱切丝，生姜拍松，蒜瓣一分为二，小米椒斜切两段，大葱切几截，青椒滚刀切块。 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒装网筛里稍微冲洗一下去灰尘。

步骤 2

锅烧热，放多油烧热，放小龙虾炸两分钟，关火用漏勺捞起装出待用。锅里油倒出大部分，留底油开小火爆香洋葱、蒜瓣、生姜、大葱、小米椒，再放入八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒爆香。

步骤 3

加豆瓣酱继续小火煸炒出红油，加冰糖略炒后放入小龙虾，放生抽，翻炒均匀加啤酒，啤酒不够就清水凑，液体量正好盖住小龙虾。

步骤 4

盖锅盖大火烧开后，转中大火打开锅盖烧，中间翻炒几次，汤汁烧至三分之一时放青椒翻炒，用筷子沾点汤汁尝尝味道，淡了就加点盐，加鸡精，再继续烧三分钟，关火盛出。撒上香菜叶点缀，完成。

香辣小龙虾的小贴士

1、小龙虾选青色的比较好。 2、抽了泥肠的小龙虾虾肉易散，用热油过一遍就可以解决这个情况。 3、最后汤汁稍多留点，可以拌米饭吃，用南昌话形容“绝杀”😁

菜谱创建时间：2019-05-20 14:46:05