准备工作: 【1】小碗里放入2大勺淀粉和少许水混合均匀【2】老姜一半切丝一般切成颗粒腌制: 【1】找个稍微大的盆儿【2】依次放入兔丁、料酒、老姜丝、淀粉水、两勺盐【3】带上一次性手套抓均匀后放置15分钟配料: 趁腌兔丁的时候【1】烧小锅水量的话可以淹没所有兔丁即可【2】把仔姜切成丝【3】把两个小米辣和所有青椒切成小筒【4】大蒜和泡萝卜宰成颗粒【5】葱和香菜正常切碎即可（最后点缀用）炒前预热: 腌制结束后，将兔丁倒入烧开的水中水微开兔丁颜色变白后捞出放在一边即可这一步可以让兔肉口感变嫩哦不！！能！！少！！正式开工: 【1】冷锅倒入食用油【油量比平时多】【2】油开始冒烟后转小火【3】将姜颗粒、蒜颗粒、青花椒放入锅中【4】翻炒5秒后放入一大勺豆瓣酱转中火翻炒【5】翻炒5秒左右放入兔丁和泡萝卜粒继续翻炒【6】翻炒10秒后将兔丁盛出来放置一边洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅【1】大火热锅倒适量油【2】手能感觉到油温较高后放入青红椒筒转中火【3】继续翻炒15-20秒后倒入兔丁【4】来！继续翻炒！中途加入仔姜丝【5】但要留一点仔姜丝最后装饰用！【6】最后锅里的油也不多了立马转小火【7】我们就开始试吃味道不够我们再加盐【8】调味合适后装盘撒上葱、香菜、仔姜丝【9】来张定妆照吧！ PS: 【1】我这份是没有加老抽上色的，喜欢的朋友可以在腌制的时候少放点盐，起锅前加老抽翻炒上色【2】最好有橄榄油、煎熟的菜油或者其他熟油，这样就算中途油不够，都还可以补救！不出意外你能吃到泡萝卜的盐味儿和青红椒的辣味儿不出意外你会觉得辣乎乎的但吃了你就会停不下来希望你们喜欢呀！！！！！

菜谱创建时间：2019-05-20 14:19:19

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