美美的水晶紫玫瑰面包

作者： 嫚妙食光

我的幸运色是紫色，对紫色没有抵抗力，喜欢的紧。闺蜜知道我喜欢，去韩国出差，特地带回来几包SWEETCUP紫薯粉送我，颜色特别好，平时加牛奶做热饮很不错。 今天是520，准备多做几个面包送闺蜜们，就做了这款双色玫瑰花面包，颜值控们应该会喜欢哒！ 在老妈家没有模具，烤箱也是12升的小迷你，就自己折了一个直径18厘米的锡纸纸托，大约是七寸圆模的尺寸。 这段时间迷上了汤种，成品口感好，放两天都还是软软的，这个方子也加了汤种，这里记录一下备忘。

用料

• 汤种材料
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 20克
• 白糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 紫薯粉 8克

美美的水晶紫玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

准备汤种，面粉和水搅拌均匀至无颗粒，小火慢煮，一边煮一边搅拌至粘稠糊状即可，冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，或者一晚更佳，可以充分的糊化。

步骤 2

除黄油外，所有的材料包括汤种，放进面包桶，盐和糖对角放，在面粉中间挖个洞放酵母，启动揉面程序，一个程序结束能出比较厚的膜，放入黄油继续一个程序，揉到扩展阶段，能出手套膜为止。 把面团取出来平均分成两份，其中一份加紫薯粉继续揉几分钟，直到紫薯粉均匀的和面团混合，接着进行第一次发酵，我是直接在面包桶里放油纸隔开发酵的，大约一个小时左右。

步骤 3

面团取出轻拍排气滚圆，分成35个小面团（5个一组做7个圆柱可以做14朵花）盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

趁着松弛面团，折个简易纸托，以便烤出来成品形状好看一些，这是折好的锡纸托

步骤 5

里边垫上油纸

步骤 6

醒好的小面团按颜色错开放，五个一组，擀皮时候方便

步骤 7

按顺序擀皮，面皮擀好翻面，在三分之一处一张一张这样叠起来放好

步骤 8

筷子中间压一下，不要压断哦！作用一是让面皮之间更好的粘合，再就是切的时候方便，顺着压痕切即可

步骤 9

自下而上卷起来，不要太松或太紧

步骤 10

卷成这种圆柱状

步骤 11

顺着筷子的压痕从中间切断，这样就成了两朵玫瑰花了

步骤 12

全部做完七个面团，14朵花，在模具里摆好，紫色白色错着摆好看些

步骤 13

整形后的面团放进烤箱进行二发，发酵时间大约40-60分钟，烤箱下层放碗热水，保持一定的湿度和温度

步骤 14

面团发至两倍大取出来，预热烤箱

步骤 15

要保持颜色没刷蛋液，刷的牛奶，上面撒的砂糖，冒充一下水晶，哈哈！

步骤 16

烤箱预热完毕，175℃烤25-30分钟，我在老妈家，用的是12升小烤箱，温度偏低一点

步骤 17

这里附上一张面团烘烤时间参考一下，可能会显示不全，需要的可以联系我发全图哈！

步骤 18

出炉轻摔烤盘震出热气，去掉油纸，晾凉到有余温装保鲜袋密封保存即可。

步骤 19

这是月季园开园随手拍的，像不像呢？🌹

美美的水晶紫玫瑰面包的小贴士

关于加紫薯粉，可以揉出膜后分割成两个面团再加，也可以在揉面之前分好材料，分开揉，我嫌麻烦是揉好了再加的。 再说一下锡纸托的折法，我是用的小电饭煲内胆和小蒸盘，它俩中间放一张锡纸，蒸盘往下压一下成型就可以了。 主面团中的液体材料根据面粉吸水性，添加或减少，烤箱温度也是根据各家烤箱，自己掌握即可。

菜谱创建时间：2019-05-20 13:49:07