幻彩极光

作者： maysway

朋友找我订一个生日蛋糕，希望结合“极光”与“六边形”元素。为呈现出极光的幻彩莹亮视觉效果，我想出了以下方法，分享给大家。

用料

• 食用色素。这里使用了柠檬黄（Lemon Yellow）、柔粉色（Soft Pink）和薄荷绿（Mint Green） 少量
• 较厚的裱花袋或者其他封口袋 需要多少种颜色就用多少个
• 艾素糖 少量

幻彩极光的做法步骤

步骤 1

在裱花袋里放入一些艾素糖和色素。没有把握的朋友可以用牙签一点点加入色素，避免颜色过深。袋子用厚一点的，避免破损。

步骤 2

揉搓袋子，让艾素糖均匀裹上色素。

步骤 3

剪一张油纸，折一些痕再展开放在烤盘里。放上染好色的艾素糖。因为绿色颜色较深，量可以放少一点。

步骤 4

将艾素糖放进预热好150摄氏度的烤箱里。不用设时间，视融化的程度出炉。

步骤 5

看到艾素糖已经完全融化就可以取出。

步骤 6

这时候溶液里会有很多因为受热形成的大气泡，用调色刀迅速搅拌几下去除大气泡。

步骤 7

油纸下面放一些筷子辅助定型，使形成波浪形状。

步骤 8

等艾素糖冷却凝固之后，剥离油纸，放在需要装饰的蛋糕上。为了呈现更好的幻彩效果，蛋糕上已经用紫红色、金黄色、黄绿色、红色、深蓝色和黑色裱花霜薄涂打底。

步骤 9

用适当颜色的裱花霜衔接好艾素糖和蛋糕交界的地方，使过渡自然。

步骤 10

幻彩莹亮的极光就做好了。

步骤 11

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步骤 12

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幻彩极光的小贴士

艾素糖吸潮之后容易反砂，也就是出现白色结晶现象，可以在表面涂一层脱模油隔开空气，延长存放时间。

菜谱创建时间：2019-05-20 12:05:46