雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

抹茶和蜜豆的和风经典搭配，那是肯定要试试的😝说干就干💪 家里正好现成有包蜜红豆，其实是为了做青团准备的，之后没了热情……🙈 其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/

用料

• ‼️配方量够做9根经典椭圆。
• 鲜牛奶 135g
• 玉米淀粉 6.75g
• 细砂糖 45g
• 粗盐（挖耳勺大小） 2-3粒
• 35%淡奶油 251g
• 抹茶粉 7.8g
• 蜜红豆（京日） 165g

雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需原料。 ⚠️蜜红豆置于冰箱冷藏室降温待用。 蜜红豆可以用自制的。

步骤 2

雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。

步骤 3

鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀，再称入细砂糖，加入盐，混匀。 电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。 ⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。 ⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。

步骤 4

用糖粉筛将抹茶粉筛入淡奶油，打蛋器不开电源手动搅拌几下后低速打发淡奶油至7分发（配图状态打发得稍微有点过头了）。 ⚠️添加抹茶粉的淡奶油比较容易打发，小心打发过头❗️ ⚠️抹茶粉请尽可能用好的，因为非常影响口味。大家一定不想吃到苦涩味的雪糕吧？！

步骤 5

将冷却好的牛奶糊倒入打发好的抹茶奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，加入蜜红豆，换刮刀翻拌均匀。

步骤 6

分装入雪糕模，轻震使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。

步骤 7

脱模效果。

步骤 8

断面效果。

步骤 9

刚开罐的抹茶，烟雾缭绕😃

雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit的小贴士

‼️抹茶一定要用好的！推荐五十铃及更高等级。

菜谱创建时间：2019-05-20 10:22:51