不用烤箱，蒸出来的黑米糕，养生又好吃！

作者： 象本烘焙

一直都想做一款不用烤箱也能做出的蛋糕，直到前段时间，青外出了一款熟黑米粉。黑米属于一种药、食兼用的糯米类，基本上不用详细说明一看就觉得是很养生的一种谷类。所以，今天要教大家用黑米粉做蛋糕！并且这款蛋糕是用蒸的方式来做的，蛋糕的口感就会更加的湿润，柔软，既好吃又不上火，还是懒人版的蛋糕呢！

用料

• 黑米粉 80g
• 大米粉（粘米粉） 20g
• 糯米粉 20g
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40g
• 牛奶 90g
• 玉米油 10g
• 柠檬汁 几滴

不用烤箱，蒸出来的黑米糕，养生又好吃！的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离，然后装入无油无水的容器里。

步骤 2

蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。然后往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加糖，打发至打蛋沟有小弯钩的状态，细腻光滑。

步骤 4

然后取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中，仔细翻拌均匀。

步骤 5

倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。

步骤 6

把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸40分钟左右，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模啦~

菜谱创建时间：2019-05-20 10:13:52