巧克力千层蛋糕Choco Mille Crepe（附赠情人节小心思❤）

作者： 一大颗雪梨

综合了好几个方子，最后简化了步骤，才有了这个一次成功的千层蛋糕~新手或巧克力爱好者，建议收藏哦🍰 蛋糕中间的爱心也是我做的哦，操作非常简单，但需要一点小技巧。由于下厨房有限制，请大家移步公众号【一大颗雪梨】，后台回复520，获取视频教程~ 份量：约15张饼皮（24cm锅） 准备时间：60min（不含冷藏） 制作指数：★★★

用料

• 牛奶 390克
• 低粉 90
• 糖粉 60克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 4个/240克
• 黄油 30克
• （夹馅材料）
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克

巧克力千层蛋糕Choco Mille Crepe（附赠情人节小心思❤）的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料。

步骤 2

黄油融化成液体。 用微波炉叮的话注意看状态，不要过度加热，油脂可能会分离。

步骤 3

将90g低粉、60g糖粉、10g可可粉筛入牛奶中。 用蛋抽搅拌均匀，少量的小颗粒可以不用理会。

步骤 4

鸡蛋打散，倒入上面的面糊中，继续搅拌均匀。

步骤 5

取少量面糊，倒入黄油中，搅匀乳化（油脂完全融合就ok了），再将其倒回原来的面糊中，搅拌均匀。

步骤 6

拿一个干净的容器，将面糊过筛倒入其中。

步骤 7

盖上保鲜膜，注意要紧贴着面糊，放入冰箱冷藏2小时（会让面糊吸收融合得更好）。

步骤 8

从冰箱取出面糊，揭掉保鲜膜，上面的附着物也一并扔掉不要，否则会影响面糊细腻度。 用舀勺搅拌一下面糊，把沉底部分唤起混匀。

步骤 9

平底锅大火加热10秒左右，转小火。端起锅子，舀入一勺面糊，迅速晃动，让面糊布满整个锅子。

步骤 10

小火加热至冒出很多小泡泡，就可以离火。 （我的锅非常厚，储热很好，其实不冒泡的时候就已经煎熟了，大家按自己的实际情况操作） 一定要把锅子垫在湿毛巾上降温，饼皮揭起来会更容易。（凉一点再去撕饼皮，不仅不烫手，也更容易撕下来！亲测有效！）

步骤 11

先用牙签或薄铲把饼皮铲起来一点，然后用【双手】慢慢撕离（为了给你们拍照我才用的单手示范），一定要慢，要轻，不然容易破。

步骤 12

撕下来的饼皮，放在油纸上。煎好的就直接一层层叠上去，但分开时注意要小心别弄破了。 （24cm的锅能煎15张左右，每次舀的面糊越少，煎的越薄，但也越难撕下。）

步骤 13

饼皮全部煎好在一旁晾凉，来打发夹馅奶油。300g淡奶油，加入糖粉30g，打至8-9分发。 （我给的是基础奶油夹馅，大家可以自行发挥，往里面再加入奥利奥、榴莲、芒果、草莓，都超级好吃。）

步骤 14

取一张饼皮平铺，挖一勺奶油在上面抹平，最外围就不用抹了，这样就有自然垂下的效果了。 再取一张饼皮叠上去，抹奶油。以此类推，直到叠上最后一张饼皮。

步骤 15

切开出现小心心的做法——就是抹奶油时的一点小心机。 太长了截不完，需要的厨友，可以在公众号【一大颗雪梨】回复“520”获取完整视频哦~

步骤 16

稍作整理后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 17

到时间就可以取出切件，切的时候注意：一刀下去，然后往自己的方向抽出刀子（不要从上方抽，会破坏截面美观！）。刀子也可以热一下，截面会更平滑。 然后就开吃吧，Bon appétit.❤

巧克力千层蛋糕Choco Mille Crepe（附赠情人节小心思❤）的小贴士

夹馅可以换成巧克力奶油、奥利奥奶油，或者奶油搭配水果，都炒鸡好吃！！ 记得在下方交作业给我哦❤

菜谱创建时间：2019-05-20 09:39:20