葱香培根手撕馒头卷

作者： 琦l墨

本次制作一次发酵法。 浓郁的培根香味，口感绵软香甜。 可以手撕的一款馒头卷 (*^▽^*)

用料

• 中筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 水 120克
• 细砂糖 8克
• 植物油 6克
• 夹馅：
• 小葱 2棵
• 小苏打 0.5克
• 培根 80克
• 食用油 5克

葱香培根手撕馒头卷的做法步骤

步骤 1

香葱洗净控水切碎，放入碗中加入一小捏食用小苏打拌匀备用。 小苏打0.5克电子秤有可能显示不出来，可以称取1克小苏打，等分成2份，取一份即为0.5克 培根切碎备用。

步骤 2

干酵母倒入水中混合溶化，加入中筋面粉、糖、油，揉至光滑细腻的状态

步骤 3

盖保鲜膜或湿布室温松弛5分钟， 案板表面撒粉， 放上面团用擀面杖擀成长40×宽22厘米左右的长方形面片。

步骤 4

取之前备好的5克食用油，用毛刷均匀的刷于表面。然后均匀的撒上香葱碎和培根碎。 喜欢口感丰富、不怕热量的小伙伴还可以再撒上一层马苏里拉奶酪碎（对哒！就是撒在披萨上面可以拉丝的芝士碎），放的少一点呀，多了容易爆浆哒💕💕 因为培根里面已经有盐分了，所以面片上不需要另外撒盐了。

步骤 5

从一头开始卷起，卷至末尾擀薄收口捏紧。

步骤 6

双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，大约22厘米左右。

步骤 7

用锋利的刀刃以锯切法切3厘米左右宽度的段，

步骤 8

稍微整理一下，切面向上摆放。 发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

步骤 9

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10分钟左右，关火焖2分钟，出锅。

菜谱创建时间：2019-05-20 07:20:15