酥皮泡芙和香草馅

作者： 依依和州州的麻麻

用料

• 泡芙
• 低筋面粉 120克
• 黄油 80克
• 水 150克
• 鸡蛋 5个
• 盐 1克
• 糖 5克
• 酥皮（黄油软化和糖粉拌匀在刷入低粉搅拌均匀整形冷藏）
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低粉 100g
• 香草馅
• 蛋黄 4个
• 牛奶 300克
• 糖 75克
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 香草夹1/2条或者用 香草精几滴

酥皮泡芙和香草馅的做法步骤

步骤 1

盐，糖，水和黄油放入锅中煮沸。立马把过筛好的面粉倒入煮沸的液体中，用打蛋器迅速的搅拌均匀，进行糊化

步骤 2

搅拌均匀后，用刮刀按压的手法检查面团有没有拌匀，在过程中发挥面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉

步骤 3

加入蛋液，第一次加入一半蛋液，因为温度过高，怕蛋液凝固，所以第一次到一半蛋液来降低温度，翻绊均匀，然后再把剩余的蛋液多次加入，直至面糊成倒三角就可以了

步骤 4

挤成五厘米大小的小圆，用190度烤20分钟，再转170度20分钟，全程40分钟

菜谱创建时间：2019-05-20 01:02:38