蔓越莓曲奇饼干

作者： 厨房de米

第一次尝试(高手请忽略，本人纯属业余爱好)。方子简单，成功率高。新手入门必备款！

用料

• 一、蛋果子
• 蛋黄 3个
• 糖 10克(打蛋黄用)
• 蛋白 1个(加几滴醋或少许盐)
• 糖 20克(打蛋白用)
• 低粉 80克(过筛)
• 芝麻 若干
• 二、蔓越莓曲奇
• 蔓越莓 40克
• 低粉 230克
• 黄油 120克(室温软化)
• 糖粉(或幼砂糖) 65克
• 全蛋 60克(打散)

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

一、蛋果子。 1、蛋白加点柠檬汁或者白醋几滴，加点盐。分三次加糖：打至发泡，加一次；打至奶油状，加一次；打至弯尖状，加入一次。打到拉直尖状，可将盘子倒扣，蛋白不会流出。

步骤 2

2、加糖打蛋黄，打至膨松，颜色变浅。后将打好的蛋白全部倒入，快速搅均匀。如图成细腻蛋糊状。

步骤 3

3、分三次加入低粉，轻轻翻拌均匀。放裱花袋挤成型。上火160度，下火150度，烤半小时(视个人烤箱情况而定，表面上色即可)

步骤 4

二、蔓越莓曲奇

步骤 5

1、黄油加糖粉，打至顺滑(无需打发)。分三次加入鸡蛋，搅匀匀(防止油水分离，所以分次加入)。

步骤 6

2、加入低粉，翻拌均匀。依次将蔓越莓倒入，翻拌均匀。放入保鲜膜整形，长宽高约3-5cm左右。冷冻约1-2小时左右，冻硬后用刀切块，约0.5-0.8cm厚。上火180，下火150烤约25-30分钟，表面上色即可。

步骤 7

烤前，需提前十分钟预热。我家烤箱上火偏小，下火偏大。所以，温度具体与自己家烤箱脾气而定……

菜谱创建时间：2019-05-19 23:33:46