超软酸奶全麦小餐包

作者： CQ香橙

谁说全麦面包必须做成梭子形，我就喜欢小餐包[偷笑] 超软酸奶全麦小餐包，我到减脂餐主食，女儿的放学餐。 其实是因为减脂，要控碳水，以全麦面包为主食。所以挖空心思捣鼓，幸好有小美，一切都so easy! 原方是下厨房荣誉殿堂的方子，因为我家人少食量小，烤盘是22*22的(8寸），酸奶是小美全自动烹饪程序做的，所以跟原方有一点出入。加上我比较喜欢餐包的样子，就自己摸索着做了自己想要的样子。试了3次，这一次觉得不错，所以记下来。

用料

• 全麦面粉 200g
• 酸奶+鸡蛋(1个） 共120g
• 酵母粉 4g
• 红糖汁(可以用红糖粉代替） 20g
• 盐 4g
• 玉米油（或橄榄油） 15g

超软酸奶全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

主锅加入酸奶+鸡蛋120g、酵母粉4g、红糖汁20g、全麦面粉200g、盐4g。30秒、速度从3逐渐加到6，看一下面粉状态。呈现珍珠颗粒就OK，颗粒小则适当加点水，呈面团了就加点面粉。 揉面模式4分钟

步骤 2

加入玉米油15g，揉面模式4分钟。

步骤 3

揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏发酵约6小时左右。（冰箱温度5度）

步骤 4

将滚圆的面团平均分成三份，再滚圆，每个面团再平均分成三份。每个约38g。烤盘放进烤箱，38度，底层放一碗烤开的水。大约15-20分钟，面团发起来基本满盘。

步骤 5

烤箱预热到150度，预热的时候在面团上刷上蛋液（可省略）、撒点白芝麻。烤箱烤15分钟。

超软酸奶全麦小餐包的小贴士

冷藏发酵面团比较软，我的冰箱调的5度，发酵会快一些，若是4度，理论上需要更长时间，自己把握。

菜谱创建时间：2019-05-19 23:24:49