蒜蓉小龙虾

作者： 位位

小龙虾上市的季节，朋友约小龙虾，而且必须约在家里做，因为可以学习怎么做，要说我怎么就没法拒绝这个请求呢？在周六去朋友老家青山绿水里烧烤后，一群早已不年轻的大孩子们，爬树摘枇杷，占树为王，提到想吃小龙虾的朋友家，用她家厨房熬了枇杷酱后，第二天大早赶到菜市场买了两斤半活的小龙虾，这周末，就全部浪费在吃上了……

用料

• 小龙虾 2斤
• 盐 适量
• 姜 5片
• 蚝油 1小勺
• 白糖 1小勺
• 蒜 400克
• 啤酒 1瓶

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先，把小龙虾清洗干净，我用的方法是：面粉－牙刷－清水，且往下看详细步骤。

步骤 2

第一遍洗虾：把虾倒入大容器中，放水没过虾，倒入100克面粉，用大勺子不断搅拌，大约两分钟后，捞出小龙虾清水冲洗干净。重复一遍以上动作。

步骤 3

第二遍洗虾：用牙刷，挨着刷每个小龙虾，肚子，头部，背部，给小龙虾做个全身运动。在刷的时候，左手捏住小龙虾头部和尾部连接的地方，就不会被夹了。刷完后清水洗净。

步骤 4

第三遍洗虾：继续在清水里泡着，用厨房剪刀剪掉虾头尖的地方，从虾尾巴中间，捏着虾的一片尾巴轻轻一拧，再一抽，虾线就出来了，再然后把虾尾剪开，方便烹饪的时候入味。

步骤 5

虾洗好以后，开始准备蒜蓉。大蒜去皮，搅碎备用，几片姜切末和蒜蓉放在一起炒。热锅凉油放入蒜蓉，油要稍微多一点，小火慢熬两分钟，中途可以开大火几秒冲一下锅里的温度，再小火，反复几次后，蒜蓉炒熟，炒香后，放入一点蚝油和白糖，盐，搅拌均匀即可出锅备用。

步骤 6

炒蒜蓉之前把清洗干净的小龙虾用料酒和盐，姜片码味。

步骤 7

炒锅，宽油，烧热，油温较高时，放入小龙虾炸成红色，倒入所有蒜蓉酱，盖锅盖焖一分钟，开盖加入半瓶啤酒，大火焖5分钟。

步骤 8

等到锅里水份减少，加入盐调味，继续大火，因为蒜蓉味道，所以要保留较多的蒜蓉汁才好吃。加入盐后，再闷1分钟入味，即可装盘开吃。

蒜蓉小龙虾的小贴士

小龙虾要熟透才可以哦，所以倒了啤酒后，使劲大火焖……

菜谱创建时间：2019-05-19 21:49:16