猪杂汤

作者： jeremyyang

用料

• 猪肺 1副
• 猪心 1个
• 肥肠 500克
• 瘦肉 500克
• 猪肚 1个
• 猪舌 1条
• 姜 50g
• 大葱 2根
• 小葱 2根
• 蒜 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 芡粉 20g
• 花椒 5g
• 白萝卜 500g
• 蘑菇 500g

猪杂汤的做法步骤

步骤 1

将猪肺反复灌水至白色（这步很重要！洗不干净汤色发黑）切片，肥肠加盐醋搓洗干净，猪心漂水洗净，猪舌刮去舌苔备用，瘦肉切片用盐和芡粉码味备用。

步骤 2

将瘦肉以外的所有肉类原料冷水下锅煮沸捞出备用。

步骤 3

锅中加猪油，将肺，肥肠入锅加姜蒜炒香加水，加入除瘦肉外的所有食材大火煮沸，撇去浮沫，加花椒，香料，大葱。

步骤 4

将汤倒入砂锅中大火熬出颜色后转小火炖两个小时。(一个半小时左右加萝卜，蘑菇可以快起锅了再放)

步骤 5

熬好后将瘦肉倒入锅中煮变色，加盐味精调味，装碗后撒上葱花即可。

猪杂汤的小贴士

猪肺一定要洗干净，熬汤前期要大火熬，否则汤不白。可以不加萝卜和蘑菇汤会更香，可以加适量的鱼腥草味道超赞！

菜谱创建时间：2019-05-19 20:14:20