三鲜豆皮

作者： 兜里有糖心里甜

“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。 三鲜豆皮是武汉人“过早”的一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴。 每次吃豆皮，孩子都说要我自己做。今天动手做了豆皮，觉得比外面卖的更好吃，用料十足。 有兴趣的朋友可以试试。这里面皮我换成了面粉和玉米淀粉混合来摊，因为食材更容易买到。 需要用到的调料有生抽，耗油，老抽，盐，鸡精，姜粉，料酒，黑胡椒粉， 糖（一点点）。其余食材看菜谱用料

用料

• 糯米 一杯
• 鸡蛋 1个
• 豆干 1块
• 干香菇 3朵
• 五花肉 100克
• 冬笋 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量

三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚上冷水浸泡，做之前上锅蒸好。

步骤 2

干香菇洗净，提前一晚泡发。

步骤 3

第二天开始做。五花肉，冬笋，香干，泡好的香菇切丁备用。泡香菇的水留着有用。

步骤 4

锅里放油，依次下入肉丁，香菇丁，干子丁，笋丁。

步骤 5

加生抽，耗油，姜粉，料酒，盐，鸡精，一点汤提味。把刚才泡香菇的水加进去，再加清水大火烧煮。

步骤 6

馅料这样就可以了，备用。

步骤 7

面粉，淀粉混合。

步骤 8

搅成面糊，比浓稠酸奶稍微清一点点状态。

步骤 9

鸡蛋一个备用。

步骤 10

摊面糊。

步骤 11

面皮上倒入鸡蛋液，摊匀。

步骤 12

把豆皮翻过来，有鸡蛋液的那一面朝下，均匀铺上糯米，再铺上馅料。

步骤 13

把四个边边包起来。

步骤 14

切成四小块，出锅喽。

步骤 15

用玉米代替冬笋的版本，也好吃哦。

步骤 16

爱生活，爱美食。

菜谱创建时间：2019-05-19 19:13:28