好吃到停不下来的蛋黄肉粽

作者： 琪歆麻麻

身为北方人，吃过一次南方的蛋黄肉粽便忘不了那种味道，于是自己动手来满足口腹之欲。标准的菱形肉粽不会包，抖音上搜罗了长条肉粽的包法，形状其次，关键味道是真的好。

用料

• 糯米 1000g
• 咸鸭蛋黄 20个
• 粽叶 若干
• 红豆 200g
• 花生豆 200g
• 五花肉 500g
• 姜丝 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 适量
• 葱段 适量

好吃到停不下来的蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前两天泡水，每天换水，这样泡过的糯米煮出来的粽子很糯

步骤 2

红豆、花生豆提前一天晚上泡水

步骤 3

粽子叶和粽子绳加盐少许煮20分钟关火，煮到看着叶子泛黄就可以了。煮好后用清水洗干净，泡到水里等着包粽子。

步骤 4

五花肉（肥肉按自己喜好即可）加葱段、姜丝、盐、生抽、老抽、味极鲜、糖少许、白酒少许腌制3个小时以上

步骤 5

生的咸鸭蛋磕出蛋黄洗干净留用，蛋清自己看着处理，我一般都扔了，因为太咸。

步骤 6

将泡好的生花生豆、红豆（可用芸豆）倒入泡好的糯米中，加入适量的生抽，味极鲜调味，不要太咸，有点颜色就可以了。（搅拌婚姻后放置1小时）

步骤 7

准备好所有材料准备开包

步骤 8

找到一个包粽子的视频，按照视频上的手法完成包粽子即可。

步骤 9

每个粽子可以放两块五花肉，一个咸蛋黄，咸蛋黄可以切半放入，自己根据饮食习惯即可

步骤 10

包粽子完成✌️

步骤 11

粽子放入冷水中，水淹没所有粽子，煮3～4个小时，然后在煮粽子的水里泡一晚上捞出即可。过程中注意要不断加水，避免水量过少。

步骤 12

粽子开吃

步骤 13

好看又好吃，这个图片没拍好，应该手掰的更显质感。

好吃到停不下来的蛋黄肉粽的小贴士

吃不完的肉粽子放到冰箱里冷冻起来，吃的时候蒸热即可，蛋黄可以切成两半，包粽子的时候两边各放半个，中间放五花肉，均衡搭配✌️

菜谱创建时间：2019-05-19 17:07:02